La sansa è il risultato “corposo” della spremitura delle olive. Bucce, noccioli e polpa vengono pressati e successivamente miscelati all’olio extravergine per ottenere questo particolare prodotto ricco di proprietà organolettiche. Caratterizzato da un punto di fumo particolarmente elevato, mantiene inalterata la sua qualità a temperature troppo alte per altri tipi di olio.
Provenienza
Le olive da cui si ricava l’olio di sansa provengono esclusivamente da coltivazioni italiane e spagnole.
Particolarmente buono su…
È un olio particolarmente indicato per conferire croccantezza per la produzione di focacce, pane, taralli e biscotti. Il sapore neutro di questo prodotto, inoltre, lo rende particolarmente indicato per condire a crudo arrosti e grigliate. La sua resistenza alle alte temperature lo rende perfetto per ottenere fritture leggere e dorate.
