L'autunno porta in cucina sapori intensi, ingredienti di stagione e abbinamenti sorprendenti. Marco Montuori ne ha tratto una ricetta per Olio Basso: la Pinsa Romana d'autunno con funghi, castagne, stracciatella e 'nduja.

Pizza chef e fondatore di Pinsa School, Marco forma ogni anno professionisti della ristorazione in Italia e all'estero. Ha preparato questa ricetta in video nel laboratorio di Pinsa School. I funghi galletti portano delicatezza, le castagne dolcezza, la stracciatella cremosità e la 'nduja una nota piccante. La base è una Pinsa Romana croccante fuori e soffice dentro.

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