I VIVACI
Olio di Riso
Descrizione:
Per preservarne le caratteristiche nutrizionali legate alla presenza di y-orizanolo e vitamina E, l'ideale è consumarlo crudo per condire piatti freddi a base di verdure o di pesce, utilizzato come ingrediente nella preparazione di condimenti per insalate, fornisce un sapore leggermente dolce che ben si mescola con aceto aromatizzato e spezie varie. L'elevato contenuto di antiossidanti gli conferisce maggiore stabilità nel tempo e in cottura rendendolo perfetto per diverse tecniche di frittura (deep-frying) e di preparazioni di cibi saltati in padella (stir-frying), inoltre, la sua bassa viscosità ne permette un minor assorbimento durante la cottura con un conseguente minor apporto calorico.
Tipologia Prodotto:
Olio di Riso.
Cultivar prevalenti:
Olio estratto dal germe del chicco di riso (Oryza sativa L.).
Tipologia di lavorazione:
L'olio di riso viene estratto mediante solvente dal germe, che è un componente della crusca di riso—un sottoprodotto della lavorazione del riso. L'olio grezzo ottenuto viene poi raffinato attraverso un processo che produce un olio chiaro, di colore giallo tenue, privo di sapori o odori sgradevoli, e con proprietà chimiche conformi agli standard legali.
Proprietà organolettiche:
L'olio di riso ha un colore giallo chiaro e un gusto e odore neutri.